L’Acció de gràcies ja és a punt i això vol dir que vingui demà hi haurà molts i molts aliments per menjar (cue happy dance !!!). I com que sempre hi ha espai a la taula d’Acció de Gràcies per obtenir més plats i llaminadures, vam demanar a la ballarina de ballet i blogger de menjar de la ciutat de Nova York Jenelle Manzi (que no és desconeguda de les preparacions culinàries creatives) les seves receptes de tardor preferides. Muntar aquestes delicioses delícies com a aplicacions abans del gran menjar o servir-les com a guarniments addicionals, perquè mai n’hi ha massa. Menjar feliç!
Pumpkin Power Shake
Vaig crear aquest batut com una manera de proporcionar al meu cos un impuls dens de nutrients per alimentar el meu matí. Amb la seva consistència cremosa espesa i l’equilibri d’espècies, té un sabor a pastís de carbassa, que és la victòria definitiva. La carbassa i el carbassó donen una densitat i textura de batut, alhora que proporcionen una dosi saludable de vitamina A i C i betacarotè (que van tots de la mà amb una pell sana i brillant). Vaig triar posar aquest batut amb un bolet medicinal favorit meu: Chaga (però es pot ometre fàcilment). Chaga és anomenat el 'rei dels bolets medicinals' i és un potent impulsor del sistema immunitari. Té un sabor suau i terrós extremadament versàtil quan es barreja amb el batut o batut preferit. Gaudiu-ne!
Serveix 1
Ingredients:
½ tassa de carbassa (la carbassa Kuri al forn i en puré es presta per obtenir la millor consistència, però la batata al forn o la carbassa en conserva també funcionen)
¼ tassa al vapor i a rodanxes de carbassó congelades
1 porció de proteïna en pols a base de plantes de vainilla (la meva preferida és la vainilla de WelleCo)
½ tassa de llet de civada (o llet de fruits secs plena de greix preferida)
2 cullerades de mantega d’anacard (també funciona la mantega de coco o d’ametlla)
1 cita
¼ culleradeta d'espècies de pastís de carbassa
1 culleradeta de bolets Chaga en pols (la poció solar i el suc de lluna són opcions sorprenents)
Un grapat de glaçons
Instruccions f o la carbassa :
Simplement rentar i tallar a rodanxes la carbassa per la meitat, enfonsar les llavors i enfornar-les amb el rostre cobert amb paper d'alumini a 375 ℉ durant almenys 40 minuts o fins que la carn estigui tendra. Deixeu refredar les meitats i traieu la carn. (Normalment conservo el meu en un tupper a la nevera per preparar fàcilment els batuts).
Instruccions per al batut :
Col·loqueu tots els ingredients en una batedora i barregeu fins que quedi cremós i suau. Aboqueu-ho en un got i cobriu-lo amb la vostra granola preferida (aquí he fet servir pecan de canyella casolana).
Amanida de mantega de carbassa amb amanida de llimona Tahini
Amanida de col de carbassa de carbassa (cortesia de Manzi)
Sí, ho sé, una altra amanida de col arrissada! Però confieu en mi en aquest. Des que vaig introduir aquesta amanida a la taula de l’Acció de gràcies de la meva família fa cinc anys, cada any ha estat un element bàsic. Està ple d’ingredients deliciosos com nous torrats, formatge de cabra cremós, carbassa de noguera caramel·litzada, llavors de magrana i un guarniment de tahini de llimona increïblement addictiu. A més, la clau per a una bona amanida de kale és fer massatges a la kale; això ajuda a trencar la duresa de les fibres vegetals per facilitar la digestió i allibera un sabor més dolç a la kale. Anem-hi!
Serveix de 4 a 5 porcions d’amanides laterals
Ingredients f o la carbassa:
1 carbassa de 1/2 lliura de llonganissa, tallada en daus (aproximadament 4 tasses en cubs)
½-1 cullerada d'oli d'oliva
¼ culleradeta de sal
¼ culleradeta de sucre de coco
Ingredients per a l'amanida:
1 raïm gran de col verda toscana o porpra tallada finament (aproximadament 6 tasses de col verda picada)
1/3 tassa de llavors de magrana
⅓ tassa de formatge de cabra esmicolat
⅓ tassa de nous torrades (picades)
Ingredients per a l’amaniment:
2 cullerades de tahini
2 cullerades d’oli d’oliva
Suc d’una llimona
1 culleradeta de mel
Una mica de sal
Direccions:
-Prescalfeu el forn a 400 ℉. Col·loqueu la carbassa a daus en un bol gran, regueu-la amb oli d’oliva i espolseu-la amb una mica de sal i sucre de coco. Tireu per cobrir uniformement la carbassa. Repartiu els daus de manera uniforme sobre un paper de forn folrat amb paper sulfuritzat. Es cou al forn durant 25-30 minuts fins que la carbassa estigui tendra i caramelitzada.
-Tirar i tallar la col arrissada i afegir-la a un bol gran. A continuació, prepareu el guarniment: en un bol petit, barregeu el tahini, l’oli d’oliva, el suc de llimona, la mel i la sal amb una cullerada d’aigua fins que quedi homogènia. Aboqueu l’amaniment sobre la col arrissada picada i utilitzeu les mans (netes) per fer massatges suaument a la col verda durant uns 3 minuts fins que estiguin tendres.
-Un cop s’hagi refredat la carbassa molla, afegiu-la a la col arrissada junt amb les llavors de magrana en un bol gran i tireu-la a combinar. Cobriu-lo amb formatge de cabra esmicolat i nous torrats i serviu-lo.
Nota * Aquesta amanida es pot fer un dia abans. Simplement col·loqueu-hi ametlles i formatge de cabra un cop a punt de servir.