Situat a les altes muntanyes de la nebulosa i ametista, Asheville sempre s’ha mogut al seu ritme, i no només pels cercles de tambors al centre. Els seus ciutadans van beure kombucha, farrat per a bolets, i van comprar a les cooperatives abans que fos fresc, cosa que va guanyar a la ciutat la reputació de refugi neo-hippie amb carrers pavimentats a granola. Abans que la cervesa artesana fos comuna, Asheville es va guanyar el sobrenom de Beer City, EUA, un lloc de pelegrinatge per als entusiastes que viatjaven per veure el cerveseries emergents que esquitxava el centre de la ciutat, així com els seus buits exteriors.
Durant l'última dècada, un flux constant de nous residents també ha aprofitat el caràcter progressista i provincial d'Asheville: les vistes dignes del catàleg REI, les fortes tradicions artesanals i les arrels agràries. Al seu torn, han catalitzat un ecosistema de professionals (agricultors, terrissaires, instructors de ioga, cervesers, artistes, xefs, etc.) i admiradors admiradors que els donen suport.
Però és gairebé còmic el temps que Asheville ha estat anomenada ciutat en auge. Tot i que aquesta ciutat a la part alta de la muntanya no ha arribat a un punt àlgid, està lluny de ser incipient. Tot i que només unes 92.000 persones l’anomenen casa, no hi ha dubte que, per quilòmetre quadrat, Asheville es manté propera a ciutats del sud com Nashville i Atlanta (sense el trànsit). És el moment més important que va adoptar una nova narrativa com a destinació internacional de l’alimentació, un centre innovador per a les petites empreses i la cara de futur de la cultura apalatxa actual.
On menjar
El xef Meherwan Irani va venir de Califòrnia a Asheville per vendre cases, no uttapam. Però quan va arribar la recessió i l'empresa per a la qual treballava va fallir, la seva dona, Molly, li va dir que era hora d'obrir finalment el restaurant que sempre havia somiat. Sense cap experiència de cuina professional, van començar Chai Pani el 2009. Avui, és la pedra angular dels iranians. grup d’hostaleria, amb quatre restaurants, un bar i una marca d’espècies. 'No sé si hauria tingut el coratge d'obrir aquest lloc en qualsevol lloc que no fos Asheville', diu Irani. 'L'esperit de la comunitat i la mentalitat idealista, creativa, visionària i emprenedora que entrellaça el comerç i l'art aquí em van donar la confiança que podria funcionar'. Deu anys després, Chai Pani s’ha convertit en un restaurant de destinació, no només a Carolina del Nord, sinó a nivell nacional. Les parets estan pintades amb murals que semblen anuncis que es poden veure als carrers de Bombai, i el restaurant té un brunzit similar, ja que els servidors porten Butter Chicken Thali en plats mandrosos de tipus Susan i Sloppy Jai (xai a foc lent amb xutney verd i iogurt en un pa torrat) ) a taules embalades. A la planta baixa a la botiga de nit vermella d’Irani, MG Road Lounge , un dosser en flames amb oripell, llums de corda i cordes brillants condueix cap al bar, on els ingredients d'inspiració índia es barregen amb preparacions de tiki. Per difondre l’alcohol, hi ha patates fregides Matchstick Okra Fries i Chicken Pakora (bunyols).
Barbacoa Asheville Buxton HallA la barbacoa de Buxton Hall, a la vessant sud d’Asheville, el mestre Elliott Moss fuma porcs sencers i els frega amb la seva salsa exclusiva a base de vinagre. | Crèdit: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Pot semblar incongruent que la barbacoa de l’est de Carolina connecti amb aquest bar de Bollywood, però Irani també és soci del mestre de pit Elliott Moss a Buxton Hall Barbacoa . La infància d'Iran a l'Índia i la de Moss; L'experiència de fumar porcs amb el seu avi a Carolina del Sud va succeir mons separats, però tots dos homes prenen bàsicament receptes familiars i les posen en caixes noves. A Buxton Hall , els porcs criats a les pastures es converteixen en porc tirat de la manera més respectada. El menú inclou Moss & apos; pollastre de l’àvia i l’amanida de patates de la seva tieta Hilda, però també trobareu slushies de Cheerwine-and-bourbon i pastisser Ashley Capps; Pastís de Pudin de Plàtan. L’espai pensat en el disseny es tradueix en l’anhelada mercaderia d’estil retrocés, incloses les samarretes amb el lema “Fumats mentre dormiu”.
El xef Ashleigh Shanti tampoc no és d’Asheville, però menys d’un any després de prendre el timó a Benne és l’Àguila , s'ha incrustat en la seva comunitat. Quan a John Fleer, icona de la cuina del sud i xef i propietari de Rhubarb, se li va demanar que obrís un lloc avançat a The Block, un barri històricament afroamericà, va mirar cap a Shanti per explicar la història menys escoltada del menjar soul soul dels Apalatxes. Antic ajudant de cuina de la xef Vivian Howard i un fervent cercador, Shanti omple el menú amb visions d’on ha estat i cap a on podria anar el menjar de les ànimes (una costella de porc sofocada amb ñames confitades de sorgo-llimona o verds de coll i fonoll com a amanida amb pèsols cruixents). Però, el que és més important, ha omplert la seva cuina de cuiners que tenen història aquí. 'Aproximadament el 25% de la nostra línia està composta per persones que tenen parents directes que tenien empreses aquí', afirma Shanti, que treballava amb Fleer i organitzacions sense ànim de lucre Oportunitats Verdes per contractar al barri. 'Els seus records i històries fan que el que fem sigui molt més profund'. Hanan Shabazz, un dels mentors de Fleer i Shanti, era propietari del restaurant Shabazz, que solia estar a Eagle Street, i assessora l'equip de Benne. Els seus famosos pastissos de peix són al menú, ara se serveixen amb salsa tàrtara al curry.
Asheville Early GirlDirigiu-vos a l’esmorzar Early Girl Eatery per a un embotit local de salsitxes i moniatos. | Crèdit: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Per descomptat, restaurants com el bar de tapes espanyol del xef Katie Button Comissari , encantat lloc per esmorzar Early Girl Eatery i frescos a la granja All Souls Pizza segueixen sent establiments essencials, però ara els locals tenen una llista més llarga de llocs de visita obligada, inclosos Donats de forat , amb pastes de llevat fregides per encàrrec que val la pena situar-se en qualsevol línia, independentment de la longitud; Cuina 24 , on els xefs de la ciutat vénen els seus dies de descans per a l’italià local de Brian Canipelli; més El toro i el captaire , un bistrot francès al costat del riu.
Asheville El toro i el captaireTrobeu un estimat bistrot local The Bull and Beggar al costat de Wedge Brewing Co. al llarg del riu Broad French. | Crèdit: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Cerveseries locals
En una zona amb prop de 50 fabricants de cervesers, incloent-hi els talons Highland Brewing Co. i grans noms com Sierra Nevada i Nova empresa cervesera de Bèlgica (Tots dos tenen campus boscosos extensos, semblants a Disney, a prop de la ciutat): hi ha un mogut amb sostre de llauna que apareix a la llista de tothom: Burial Beer Co. Amb les imatges de metall pesat de Grim Reaper a les llaunes, potser us resultarà desorientador veure nens petits asseguts a les taules de pícnic de Burial i, ocasionalment, un alegre camió groc que venia flors al davant. Però el copropietari Jess Reiser diu que el nom prové realment del seu temps a Nova Orleans, on van veure els funerals de jazz com una celebració de la vida. Juntament amb el seu marit, Doug, i el propietari cerveser i copropietari Tim Gormley, Reiser va venir de la costa oest a Asheville a la recerca del que han trobat tants altres trasplantaments. 'Aquí hi ha un grup de persones que han viscut en àrees metropolitanes més grans i que encara volen accedir a la música, l'art i la vida urbana, però a un ritme més lent i en un entorn on puguin obrir un negoci i criar fills', diu. 'Com que la cervesa és una indústria aquí, es destaca més en el caràcter i la personalitat de la ciutat que en altres llocs'.
Hi ha un munt d’empreses que fan que els visitants facin un recorregut remolí de pintes, però per a una versió de bricolatge, aneu a petits favorits Wedge Brewing Co. , Hi-Wire Brewing , i One World Brewing . Per últim, assegureu-vos de passar per aquí Tasty Beverage Company per omplir un refrigerador abans de tornar a casa.
Asheville Art Deco al centre de la ciutatCrèdit: Cameron ReynoldsQuè fer
En barrejar el màrqueting mil·lenari amb artesania antiga, Connie i Alex Matisse han pres la idea de la ceràmica com una botiga de regals o un luxe de cuina i l’han llançat per un bucle. El besnét de l’artista Henri Matisse, Alex va venir a Asheville per fer un aprenentatge amb un terrissaire i aprendre de la comunitat ceràmica de llarga data. Aquí aprofiten l’abundància d’argila de l’estat (blau a les muntanyes, blanc a la costa i vermell al centre). El 2013, amb Connie i el soci comercial John Vigeland, va començar Alex Ceràmica East Fork . El servei de servei über-pràctic, però digne d’Instagram, ha assolit la condició de culte alhora que ha donat feina a més de 50 persones. 'Volíem traduir aquesta tradició vernacla del sud d'una manera que pogués comunicar-se a nivell nacional', diu Connie. 'Cada peça es pot teixir en un tapís de la vostra vida diària. No només té un aspecte preciós, sinó que també explica la història de la comunitat que la forma. ' L’espai brillant de la galeria d’East Fork a l’avinguda Lexington contrasta amb els vidres càlids i terrosos dels seus bols, tasses i plats.
A prop, Vell nord ofereix una col·lecció seleccionada de marques boutique i també equilibra la pràctica amb l’encant (per exemple, jaquetes de mezclilla i samarretes bàsiques amb fragàncies a mida i joies de fabricació local). I a l’altra banda del riu, a West Asheville, els caçadors de vinils es dirigien cap a Registres de collita o els jardiners en brot cap a la botiga de cafè i plantes flora passeu per unes quantes de les desenes de murals que cobreixen la ciutat. Per veure la superfície més gran pintada als magatzems i sitges, visiteu Summit Coffee Co. al sud del districte de River Arts.
Però la peça d’art pública més impressionant d’Asheville és el seu fons de muntanya que ostenta el color tardor de finals de setembre a octubre. I veure-ho de prop no requereix una motxilla de càmping ni un munt de barres de proteïnes. A Biltmore Els visitants que necessiten un dia addicional per gaudir dels jardins boscosos (plens de salvias i crisantems florits a la tardor) poden ometre la quota de devolució de 25 dòlars. Molt a prop, al North Carolina Arboretum , molts dels seus senders serpentegen passant per Bent Creek i vistes panoràmiques de les muntanyes Blue Ridge. Envoltades de fulles grogues i taronges, les cascades moltes de les cascades de Catawba de 100 peus d’alçada a la vora de Bosc nacional de Pisgah han esdevingut tan populars que recentment s’ha ampliat la zona d’aparcament. Una mirada des dels ponts de sota i és fàcil veure per què.
Descripció de Asheville Omni Grove Park Inn Sunset ViewQuan s’acaba el dia, agafeu un seient per contemplar la increïble posta de sol sobre les muntanyes a l’Omni Grove Park Inn. | Crèdit: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
On romandre
L'Omni Grove Park Inn és el seient d'ocells gat per a vistes a la muntanya. La llista de convidats d’aquest complex de 1913 inclou 10 presidents, F. Scott Fitzgerald i The Vagabonds (coneguts també com Thomas Edison, Henry Ford i Harvey Firestone). Trobeu un lloc aviat per gaudir de la posta de sol a la terrassa.
Asheville JuneBug Retro ResortA JuneBug Retro Resort, els hostes poden allotjar-se en una autocaravana o remolc d’època totalment restaurada. | Crèdit: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Per a una altra opció, podeu aventurar-vos dins d’una postal dels anys 50 a JuneBug Retro Resort . Aquest càmping i granja d’època està completament equipat amb remolcs Airstream i Spartan Manor totalment restaurats estacionats en una vall de muntanya boirosa, a només 11 milles del centre. Els més matinats poden albirar un gall dindi salvatge en el seu camí cap a la casa de banys, que té dutxes estil hotel.